2007年10月12日

秋の味覚!きのことチキンのグラタン

秋の味覚!きのことチキンのグラタン
グラタン キノコ料理

「スパイス&ハーブ」 ガイド:濱畠 啓子

ポイントは、ホワイトソースに加えるナツメッグ。
ハンバーグに加える印象が強い方もいらっしゃると思いますが実は、乳製品との相性もとてもよく、ホワイトソースにもぜひおすすめのスパイスです。
仕上げには、パプリカやパセリで色のアクセントをつけて。これからのシーズン、クリームシチューなどにも使えるテクニックです。
グラタンというと、ホワイトソースづくりがちょっと大変そうと思う方も、具材と最初から合わせるので、失敗が少なく、フライパン1つで出来るお手軽グラタンソースなので、ぜひトライしてみてください。


材料 約4人分 鶏もも肉 200g・しめじ 1パック ・まいたけ 1パック ・生しいたけ 6枚・玉ねぎ 1/2個・サラダ油 大さじ1 ・小麦粉 大さじ4 ・牛乳 カップ2・バター 30g・ナツメッグ 小さじ1/3・塩 小さじ1/2 ・ホワイトペッパー 小さじ1/2・ピザ用ミックスチーズ 100g
パプリカ(パウダー) 適量 ・パセリ 適量

作り方
@鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。きのこ類は石突きを取り除き、食べやすい大きさに切ります。

Aフライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を加えて炒めます。

B表面の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらきのこ類を加えてさらに炒め合わせます。

そこにバターを加え、溶けて全体に行き渡ったら、火を止めます。

この間にオーブンを220℃に予熱しておきましょう。

CBのフライパンに小麦粉を振り入れ、具材にからめるように混ぜ合わせ、再び弱火にかけて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

そこに牛乳、塩、ナツメッグ、ホワイトペッパーを加えてよく混ぜ、とろみがついたら火を止めます

DCを4枚のグラタン皿に分けて、それぞれの皿にチーズを散らします。

220℃に予熱しておいたオーブンに入れて、軽く焦げ目がつくまで、10分程度焼きます。

オーブンから取り出し、パプリカ、パセリを振って出来上がりです!

秋の味覚!きのことチキンのグラタン - [スパイス&ハーブ]All About

健康倍増キノコ★おもいっきりテレビhttp://pikamama0913.seesaa.net/category/3928041-1.html


posted by きのこ at 06:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | きのこ色々 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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